what is chopping board (चॉपिंग बोर्ड क्या होता है) ?
chopping board (चॉपिंग बोर्ड), जिसे cutting board (कटिंग बोर्ड) भी कहा जाता है, एक सपाट और मजबूत सतह है जिसका उपयोग भोजन (सब्जी, फल, या अन्य सामग्री) काटने के लिए किया जाता है। यह countertops or knife को नुकसान पहुंचाए बिना भोजन को काटने और टुकड़े करने के लिए एक स्थिर स्टेज (मंच) प्रदान करता है। ये बोर्ड आमतौर पर लकड़ी या प्लास्टिक सामग्री से बना होता है, जिसे चिकना और टिकाऊ बनाने के लिए डिज़ाइन किया जाता है
usage of chopping bord चॉपिंग बोर्ड के उपयोग
चॉपिंग बोर्ड (chopping board) का उपयोग खाने बनाने की तैयारी के दौरान होती है, जैसी सब्जी, फल, meat या अन्य सामग्री को काटने के लिए chopping bord का उपयोग किया जाता है। चॉपिंग बोर्ड की मदद से, खाने की सामग्री को सुंदर और बराबर टुकड़ों में काटा जा सकता है। chopping bord पर सब्जी, फल, meat या अन्य सामग्री को रख कर knife (चाकू) की मदत से आसानी से काटा जा सकता है।
types of chopping board (चॉपिंग बोर्ड के प्रमुख प्रकार) :
चॉपिंग बोर्ड विभिन्न प्रकार के होते हैं, नीचे कुछ प्रमुख चोप्पिंग बोर्ड दिए है :
लकड़ी का चॉपिंग बोर्ड (wooden chopping board ) :
ये chopping board (चॉपिंग बोर्ड) आमतौर पर लकड़ी जैसे कि ओक, मेपल, या अखरोट से बने होते हैं। इनका उपयोग खाने की तैयारी के दौरान होता है। लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड टिकाऊ होते हैं और सामग्री को अच्छे से काटने के लिए सही पकड़ देते हैं। परंतु इनकी साफ-सफाई की नियमबद्धता ध्यान रखना जरूरी है, क्योंकि लकड़ी छिद्रपूर्ण होती है और जिससे उसमे बैक्टीरिया का विकास हो सकता है।
प्लास्टिक चॉपिंग बोर्ड (Plastic Chopping Board) :
प्लास्टिक चॉपिंग बोर्ड किफायती और आसान रख रखाव के लिए लोकप्रिय होते हैं। ये हल्के वजन वाले होते हैं। प्लास्टिक चॉपिंग बोर्ड वाटरप्रूफ होते हैं और उनकी साफ-सफाई भी आसान होती है। इनमें से कुछ चॉपिंग बोर्ड में रोगाणुरोधी गुण के साथ भी आते हैं, जिसमें बैक्टीरिया का विकास कम होता है।
बांस चॉपिंग बोर्ड (Bamboo Chopping Board) :
बांस चॉपिंग बोर्ड पर्यावरण-अनुकूल विकल्प होते हैं। ये टिकाऊ, रोगाणुरोधी, और साफ करने में आसान होते हैं। बांस के chopping bord प्राकृतिक तेलों से impregnated होते हैं, जो उन्हें नमी प्रतिरोधी बनाते हैं। इनकी साफ-सफाई और रखरखाव भी आसान होता है।
ग्लास चॉपिंग बोर्ड (glass chopping board) :
ग्लास चॉपिंग बोर्ड चिकने और बिना छिद्र वाले होते हैं, जिन्हें साफ करना आसान हो जाता है। ये बोर्ड दाग प्रतिरोधी होते हैं और इसमें बैक्टीरिया का विकास कम होता है। ग्लास बोर्ड स्टाइलिश और सजावटी भी हो सकते हैं, जिन्हें प्रेजेंटेशन में भी शामिल किया जा सकता है। पर ग्लास बोर्ड किसी और सामग्री के chopping board की तुलना में थोड़े कम टिकाऊ होते हैं और किसी कठोर उपयोग से क्रैक हो सकते हैं।
लचीले चॉपिंग बोर्ड (flexible chopping board):
लचीले चॉपिंग बोर्ड आमतौर पर प्लास्टिक से बने होते हैं। ये बोर्ड आसान स्टोरेज के लिए फोल्डेबल होते हैं। हालाँकि, वे एक ठोस चॉपिंग बोर्ड के समान स्थिरता प्रदान नहीं कर सकते हैं और चाकू से कटने का खतरा अधिक होता है।
Colour coding chopping boards (रंग के आधार पर चॉपिंग बोर्ड का इस्तेमाल)
Red (लाल) : Red chopping board (लाल चॉपिंग बोर्ड ) आमतौर पर कच्चे मांस के लिए इस्तेमाल होते हैं। यह कच्चे मांस से अन्य खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया के स्थानांतरण को रोकने में मदद करता है, जिससे cross-contamination का खतरा कम हो जाता है।
Blue (नीला) : blue chopping board (नीले चॉपिंग बोर्ड) आमतौर पर कच्चे समुद्री भोजन (sea food) के लिए उपयोग किए जाते हैं। समुद्री भोजन को अन्य सामग्रियों से अलग रखने से खाद्य सुरक्षा बनाए रखने में मदद मिलती है और किसी भी संभावित cross-contamination को रोका जा सकता है।
Green (हरा): green chopping board (हरे चॉपिंग बोर्ड) आमतौर पर फलों और सब्जियों को काटने के लिए आरक्षित होते हैं। इससे कच्चे मांस और समुद्री भोजन से उपज को अलग करने, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और cross-contamination के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।
Yellow (पीला) : yellow chopping board (पीले चॉपिंग बोर्ड) आमतौर पोल्ट्री को काटने के लिए इसका उपयोग होता है
Brown (भूरा) : brown chopping board (भूरा चॉपिंग बोर्ड ) पके हुए मांस (cooked meat) को काटने के इस्तेमाल किया जाता है।
white (सफ़ेद) : white chopping board (सफ़ेद चॉपिंग बोर्ड) का इस्तेमाल डेयरी product जैसे – पनीर(cheese), bread(ब्रेड) आदि।
चॉपिंग बोर्ड (chopping board) की साफ-सफाई का ध्यान रखना भी जरूरी है, ताकि खाने की सामग्री पर किसी बैक्टीरिया से संक्रमण न हो। कहा जाता है की एक चॉपिंग बोर्ड को अलग-अलग प्रकार के खाने के लिए इस्तेमाल करना चाहिए, जैसे एक बोर्ड केवल सब्जियों के लिए और दूसरा बोर्ड केवल मांसाहारी वस्तुओं के लिए।