हेलो,दोस्तों skrecipes में आपका स्वागत है आज हम सीखेंगे ढाबा जैसी shahi paneer घर में कैसे बनाते है शाही पनीर भारत के पारम्परिक व्यंजनों में से एक है, यह सब्जी मुगलो के सयम से चली आ रही प्रचलित पारम्परिक सब्जी है। भारत के ज्यादातर घरो में हर त्यौहार, पार्टी या किसी विशेष दिन पर शाही पनीर जरूर बनता है।shahi paneer हर पार्टी की शान मानी जाती है। शाही पनीर को शाही जायका देने के लिए ग्रेवी में काजू, टमाटर और मलाई मिलायी जाती जाती।
shahi paneer (शाही पनीर) बनाना आसान है इसको आप जल्दी से बनाकर तैयार कर सकते है जब कभी घर में किसी का अच्छा खाने का मन हो तो झट से शाही पनीर की रेसिपी को बना सकते है यह दिखने जितना टेस्टी लगता है खाने में इसका टेस्ट उतना ही लाज़बाब होता है।
तैयारी का समय – 10 मिनट पकाने का समय – 30 मिनट
कुल समय – 40 मिनट कितने लोगो के लिए – 4
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आवश्यक सामग्री : ingredients for shahi paneer
- पनीर = 250 gm, चौकोर कटा हुआ
- काजू = 10 पीस
- हरी मिर्च =2
- अदरक =एक टुकड़ा
- लहसून = 5 पीस
- प्याज = 2 बड़े साइज के
- टमाटर = 2 -3
- काली मिर्च = 5
- बड़ी इलायची = 1
- छोटी इलाइची = 2
- तेज पत्ता = 2
- फ्रेश दही = 50gm
- जीरा = आधा चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = आधा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर = आधा चम्मच (आप चाहे तो मार्किट में मिलने वाला पनीर पसला भी इस्तेमाल कर सकते है )
- धनिया पाउडर = आधा चम्मच
- घी = 50 gm, आप चाहे तो रिफाइंड भी ले सकते है या बटर भी इस्तेमाल कर सकते है।
शाही पनीर बनाने की विधि : shahi paneer bnane ki vidhi in hindi
- shahi paneer बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कड़ाई में तेल डालकर गर्म करेंगे और पनीर को हल्का फ्राई करेंगे।
- अब हम कड़ाई में थोड़ा तेल और थोड़ा घी डालेंगे। और फिर इसमें खड़े मसाले डालेंगे (लौंग,इलाइची ,तेज़ पत्ता और जीरा )
- अब हम कड़ाई में कटा हुआ प्याज डालेंगे और साथ में अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे। प्याज को ज्यादा नहीं पकाएंगे (भूरा नहीं करेंगे) हल्का नरम करेंगे।
- अब हम इसमें दही डालेंगे। पहले हम दही में सभी मसाले ऐड करेंगे और अच्छे से मिला लेंगे इससे मसाला जलेगा नहीं और दही के नेचरल घी के मसाला भुनता रहेंगे।
- अब इसमें काजू डालेंगे 1-2 मिनट स्पून से चलाते रहेंगे और फिर टमाटर डालेंगे और थोड़ा पानी डालेंगे।
- अब हम ग्रेवी को मिक्सी में पीस देंगे। आप चाहे तो खड़ा मसाला निकल सकते है और नहीं भी।
- अब हम ग्रेवी को छानेंगे। आप चाहे तो नहीं भी छान सकते है।
- अब हम कड़ाई में तेल गर्म करेंगे इसमें आप चाहे तो थोड़ा सा सुगर डाल दीजिये। फिर इसमें थोड़ा सा मिर्च पाउडर डालेंगे और पीस हुई तुरंत ग्रेवी डालेंगे।
- अब इसमें पनीर डालेंगे और स्वाद अनुसार नमक डालें।
- अब इसमें थोड़ा क्रीम ऐड करेंगे और गार्निश के लिए कसूरी मेथी ऐड करेंगे। अब हमारा ढाबा स्टाइल शाही पनीर तैयार है
शाही पनीर को रोटी, नान या चांवल के साथ परोसे और घर में बने स्वादिष्ट शाही पनीर का आनंद लें ।
सुझाव और बदलाव (suggestions and modifications)
- अगर खड़े मसाले ग्रेवी पीसने से पहले निकाल रहे तो आपको ग्रेवी छानने कीआवशकता नहीं है
- अगर आप खड़े मसालो को ग्रेवी के साथ पीसना चाहते है तो आपको ग्रेवी छाननी चाहिए नहीं तो खड़े मसालों के बड़े टुकड़े ग्रेवी के साथ मुँह में आ सकते है जिस से आपके मुँह का स्वाद बिगड़ सकता है
- ताज़ा और अच्छे क़्वालिटी की दही का प्रयोग करे।