Soya chili Manchurian का इतिहास 20वीं सदी में भारत में भारतीय और चीनी व्यंजनों के मिश्रण से खोजा जा सकता है। वेज सोया मिर्च मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो-चीनी व्यंजन है। माना जाता है कि मंचूरियन व्यंजन की उत्पत्ति चीनी प्रांत मंचूरिया में हुई थी, लेकिन भारत में इसके अनुकूलन और लोकप्रियता के कारण विभिन्न इंडो-चीनी व्यंजनों का निर्माण हुआ। Soya chili Manchurian लोकप्रिय chicken chili Manchurian का शाकाहारी रूप है, जहां मांस को सोया चंक्स से बदल दिया जाता है। सोया चंक्स, जिसे सोया nuggets या soya meat के नाम से भी जाना जाता है, वसा रहित सोया आटे से बना एक बनावट वाला वनस्पति प्रोटीन है। इनकी बनावट मांस जैसी होती है और ये vegetarian और vegan व्यंजनों में मांस का एक लोकप्रिय विकल्प हैं। Soya chili Manchurian में भारतीय और चीनी दोनों स्वादों का मिश्रण और खाना पकाने की तकनीक के मिश्रण को दर्शाता है। यह व्यंजन आम तौर पर तले हुए सोया चंक्स को तीखी और मसालेदार सॉस के साथ मिलाता है जिसमें सोया सॉस, अदरक, लहसुन, चिली सॉस और सिरका जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं। freshness and crunch जोड़ने के लिए इसे अक्सर हरे प्याज से सजाया जाता है।
20वीं सदी के मध्य में भारत में इंडो-चाइनीज व्यंजनों को लोकप्रियता मिली जब चीनी कोलकाता और देश के अन्य हिस्सों में बसने लगे। उन्होंने भारतीय मसालों और सामग्रियों को शामिल करके अपने पारंपरिक चीनी व्यंजनों को अपनाना शुरू कर दिया। इससे एक अनूठी पाक शैली का निर्माण हुआ जिसमें दोनों व्यंजनों के स्वादों का मिश्रण हुआ। Soya chili Manchurian, अन्य इंडो-चीनी व्यंजनों के साथ, भारत में व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया, खासकर चीनी रेस्तरां और स्ट्रीट फूड स्टालों में। पिछले कुछ वर्षों में, यह शाकाहारियों और मांस के विकल्प की तलाश करने वालों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है, क्योंकि सोया चंक्स प्रोटीन युक्त और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है।
पूर्व तैयारियों में लगा समय – 10 मिनट बनाने में लगा समय – 25 मिनट
कुल समय – 35 मिनट सर्विंग्स – 2-3
सामग्री :
- 1 कप सोया चंक्स
- 1/4 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वाद अनुसार
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- 2 प्याज, (एक प्याज को बारीक़ कटे और एक चौकोर कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च,(1/2चौकोर कटी हुआ or 1/2 बारीक़ कटी हुई)
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- हरा प्याज, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
Soya chili Manchurian बनाने की विधि:
- एक बड़े पैन में पानी boil करें और उसमें सोया चंक्स डालें। इन्हें 5 मिनट तक boil होने दें। फिर, सोया चंक्स को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। टुकड़ों से अतिरिक्त पानी निचोड़ कर अलग रख दीजिये।
- एक कटोरे में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाएं। गाढ़ा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
- frying के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें। प्रत्येक सोया चंक्स को batter(घोल) में डुबोएं और golden brown and crispy होने तक डीप फ्राई करें।
- इन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए paper towel पर रखें।
- एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें । इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें। उन्हें तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं।
- एक छोटे bawl में सोया सॉस, टोमैटो केचप, चिली सॉस, सिरका, चीनी, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- सब्जियों के साथ सॉस मिश्रण को पैन में डालें। अच्छी तरह हिलाएं और एक मिनट तक पकने दें।
- तले हुए सोया चंक्स को पैन में डालें और चौकोर कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें ,उन्हें धीरे से सॉस में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से coated हैं।
- कटे हुए हरे प्याज और हरे धनिया से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
ऐपेटाइज़र के रूप में या तले हुए चावल या नूडल्स के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में अपने वेज सोया मिर्च मंचूरियन का आनंद लें।